フルーツサンド・シフォンケーキの作り方・レシピ How to make Fruit sandwich of Chiffon Cake|Coris cooking

フルーツサンド・シフォンケーキの作り方・レシピ How to make Fruit sandwich of Chiffon Cake|Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はフルーツサンド・シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
はちみつ風味のふわっふわのシフォンケーキにふんわりクリームを詰めてフルーツを贅沢に乗せました。
見た目にも可愛い映えふんわりケーキです☆
とってもおすすめなので是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 シフォンケーキのフルーツサンド
00:07 シフォンケーキの作り方
06:07 シフォンカットとクリーム作り
08:15 組み立てと仕上げ

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▷フルーツサンド・シフォンケーキの材料 約8~10個分(今回は8個で作りました)
▷はちみつシフォンケーキの材料 約18㎝シフォン型1台分 160℃約44分
卵黄(Mサイズ) 4個分
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
牛乳 75g
太白胡麻油 60g
※サラダ油でも可
はちみつ 15g
塩 ひとつまみ
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 3g
卵白(Mサイズ) 4個分
グラニュー糖 70g

▷クレームシャンティの材料
生クリーム 150g
※明治十勝35%使用
砂糖 12g

※シフォンケーキを10個にカットする場合はクレームシャンティは生クリーム200gで作るのがおすすめです。

▷組み立て仕上げの材料
お好みのフルーツ
※今回はいちご、キウイ、柿、ブルーベリーを使用しました
粉糖
ミント

▶フルーツサンド・シフォンケーキの作り方
▶はちみつシフォンケーキを作る
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。(安定したメレンゲを作るため)
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

1、卵黄にグラニュー糖(40g)とハチミツ(20g)を加えて白くモッタリするまで泡立てます。(ブランシール)
※ハンドミキサーで泡立てても良いです(メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください)
2、牛乳、太白胡麻油、ハチミツ(15g)と塩をボウルに入れてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
3、①にしっかり混ぜ合わせた②を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
4、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください
5、泡立てた卵白にグラニュー糖(70g)を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
6、④にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
7、生地をシフォンケーキ型に流し入れて表面をならします。
8、160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※もし35分あたりで表面が焦げてくる場合は、アルミホイルを上面にフワッと被せて、所定時間焼くようにしてください

9、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。

▶シフォンケーキのカット、クレームシャンティ作り、フルーツカット

1、冷めたシフォンケーキを型から外して、8等分にカットします。カットしたシフォンケーキの真ん中に切り込みを入れておきます。(だいたい2/3部分まで)
※カット方法や切り込み位置などは動画を見て確認してください
※切り込みはぎりぎりまで入れてしまうとシフォンケーキがばらけてしまうので、だいたい2/3程度まで切り込みを入れます

2、生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります。しっかりめに泡立てて絞り袋に入れておきます
※すぐに使わない場合は絞り袋に入れて冷蔵庫にいれてください
3、お好みのフルーツを1口サイズにカットしておきます

▶組み立て・仕上げ

1、シフォンケーキの切り込み部分にクレームシャンティをたっぷりと絞りいれます。
2、カットしたフルーツをのせ、ミントをのせて粉糖を振りかけます
3、フルーツサンド・シフォンケーキの完成です。
◎手土産にする場合
・簡易的に手土産にする場合は1つ1つをラップで優しく包んでタッパーなどに入れます。綺麗にラッピングする場合は透明フィルムで巻いて、大きめのフィルム袋に余裕をもって入れてラッピングしてください。

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#シフォンケーキ #フルーツサンド

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